Tropical Paradis
Orang bilang tanah kita tanah surga..
tongkat, kayu, dan batu jadi tanaman…
(lagu kenangan saat aku ngamen..)
Koes Plus meminjam ibarat yang tepat! Singkong bisa tumbuh di mana-mana. tak melihat kemarau dan musim hujan. anak-anak kerapkali menjadikan daunnya sebagai kipas mainan. biji yang muncul di tengah-tengah daunnya biasa digunakan sebagai peluru mainan. anak-anak desa yang kenal kebun singkong sangat gemar main di sana. selain tanaman itu bisa dijadikan pagar-pagaran, juga bisa menjadi tiang untuk loncat tinggi. hanya saja, pohon singkong tidak bisa dinaiki. hal ini dikarenakan pohonnya menjulang seperti tiang. bahkan kerapkali ibu-ibu memanfaatkannya sebagai penyangga jemuran.
Pohon singkong yang tak bercabang itu menyimpan umbi penahan rasa lapar orang. umbi yang biasa ditemukan beberapa buah itu tertimbun rapat dalam tanah. jangan tertipu! pohon singkong ada yang tak berumbi. dia tumbuh besar dan semakin tinggi, namun tak ditemukan umbi singkongnya di sana. sebenarnya untuk apa pohon singkong ditanam? manfaatnya semudah orang menanamnya. tanaman ini murah meriah, tetapi penuh berkah!
Tape singkong
makanan yang satu ini telah lama dikenal orang. sebagai makanan khas rakyat, tape singkong memiliki cerita sebagai penghias warung-warung di sepanjang jalan raya bandung, tetapi itu dulu, sebelum ada tol cipularang. sekarang biasa lebih banyak ditemukan di terminal leuwi panjang, bandung. uniknya, sering orang bilang “kalau singkong diikat, sementara harimau dilepas”. artinya, orang banyak melihat rumpunan tape singkong yang diikat. di sisinya penjual menjajakan juga harimau hias. tidak hanya itu. mendoan (gorengan tempe), keripik pisang, dan sele pisang juga menjadi pelengkap warung yang menjual oleh-oleh khas bandung ini.
Keripik singkong
orang semakin kreatif mengolah singkong menjadi panganan yang lebih simpel. keripik singkong merupakan wujud bagaimana kekuatan singkong sebagai makanan yang serba guna. ada yang membuat keripik dengan direbus terlebih dahulu, kemudian diiris tipis-tipis dan digoreng. ada juga yang langsung mengirisnya kemudian digoreng lengkap dengan bumbu pedas atau asam manis. lebih meriah lagi, singkong diparut dan dicetak. kemudian dilengkapi dengan perwarna. setelah matang, mengeras, dan dingin, cetakan diiris bulat-bulat dan tipis. jemurlah selanjutnya dan setelah kering digoreng. anda akan menemukan cemilan yang ringan dan renyah, orang lebih mengenalnya dengan nama “kicimpring”.
Lalap daun singkong
rasanya kurang lengkap kalau makan tanpa lalap. orang sunda yang terkenal lalapannya menjadikan daun singkong sebagai primadona. rumah makan padang pun tak mau ketinggalan. rendang tanpa daun singkong nampaknya tidak lengkap. sambal terasi dan daun singkong merupakan pasangan yang serasi. tidak hanya sampai di sini! daun singkong pun diolah sedemikian rupa bagaikan gule. bedanya, ia diikat tali rapia supaya bulat dengan dicampur ikan teri dan cabe berbentuk satuan. orang menamakannya “buntil”. ada juga kata lain dari daun singkong ini, yaitu “urap”. urap merupakan tumis daun singkong yang dicampur bersama parut kelapa.lengkap sudah menu masakan daun singkong.
Tumis kulit singkong
coba tengok kulit kedua daun singkong yang tebal bagaikan kulit kambing. kulitnya memiliki potensi sebagai makanan juga. iris-irislah sekecil kulit bawang, kemudian tumis dan bumbui. kelezatannya bisa dinikmati. sebelum diiris, biasanya kulit singkong itu direndam selama beberapa hari untuk melunakkan dan tambah mengembang.
Tiwul
singkong dikupas dan dijemur di terik mentari. setelah kering,apa yang harus dilakukan? ya, ditumbuk saja. setelah itu anda akan mendapatkan tepung singkong yang bisa diolah menjadi panganan. namanya adalah “tiwul”. tiwul dibuat dengan cara dikukus dan biasanya dimakan bersama air gula dan dicampur kelapa parut.
Combro dan Deblo
bukan sekedar gorengan biasa. combro yang berasal dari singkong parut itu mempunyai makna nama yang dalam. “oncom dijero” (oncom di dalam), orang sunda mengartikannya. Combro sudah mulai dikemas menjadi gorengan yang lebih elit. di perkotaan, combro dibuat mini (kecil-kecil) yang dijual bersama molen pisang dan onde-onde. paket mini ini menjadikan combro lebih unik.
si deblo (yang kadang disebut untuk orang bodoh) merupakan panganan yang berasal dari singkong rebus yang ditumbuk. kemudian dibumbui kunyit sehingga warnanya menjadi kuning.dicetak bulat-bulat dan digoreng. deblo kalah pamor dengan combro. namun, kedua makanan itu tetap membuat perut kenyang.
Gorengan singkong
ada sebagian penjual gorengan yang membuat singkong tidak lebih jauh dari aslinya. bulatan singkong yang dipotong-potong kecil kemudian digoreng tak kalah enaknya dengan makanan lain. apalagi direbus terlebih dahulu sebelum digoreng, sehingga membuat singkong lebih renyah. lebih elit lagi, mulai disemarakkan singkong dengan balutan keju yang pedas atau “singkong keju”. membuat singkong semakin meningkat statusnya!
Gaplek
kalau anda ingin singkong lebih kenyal dan mantap, coba buat gaplek. gaplek berasal dari singkong yang dijemur dan setelah itu dikukus. ada orang yang masih menggemari gaplek karena keunikan bentuk dan tantangan rasanya. jangan heran kalau biasanya gaplek dibiarkan begitu saja dijemurnya, apalagi ada yang terbiasa menjemur langsung dengan menyimpan di atas genting